Xu hướng kinh doanh ngành F&B 2024

Năm 2024, giá trị thị trường thực phẩm và đồ uống (F&B) tại Việt Nam dự kiến sẽ tăng 10,92% so với năm 2023, tạo ra doanh thu trên 655 nghìn tỷ đồng. (Nguồn Vietdata)

Với thị trường rộng lớn như Việt Nam, triển vọng kinh doanh ngành F&B thành công là không hề nhỏ. Tuy nhiên, với sự cạnh tranh ngày càng gay gắt từ các đối thủ lớn nhỏ trên thị trường, việc phát triển mô hình kinh doanh một cách nhanh chóng và bền vững không hề đơn giản. Doanh nghiệp cần nắm bắt những xu hướng mới nhất dưới đây để chiếm được vị trí trên thị trường.

Thực phẩm và đồ uống bền vững

Người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến môi trường, điều này thúc đẩy nhu cầu về các sản phẩm có nguồn gốc bền vững, sử dụng bao bì thân thiện và ít gây hại cho môi trường

Các doanh nghiệp F&B đầu tư vào các nguồn nguyên liệu thân thiện với môi trường, giảm lãng phí thực phẩm và tối ưu hóa chuỗi cung ứng.

Thực phẩm chức năng và lành mạnh

Sức khỏe và thể chất tiếp tục là ưu tiên hàng đầu. Người tiêu dùng tìm kiếm thực phẩm có lợi cho sức khỏe như thực phẩm không chứa gluten, thực phẩm hữu cơ, thực phẩm tăng cường dinh dưỡng (functional foods) và các loại đồ uống có lợi cho sức khỏe như kombucha, nước ép lạnh, đồ uống có lợi cho tiêu hóa.

Trải nghiệm khách hàng cá nhân hóa

Các nhà hàng và quán cà phê tập trung vào việc cung cấp trải nghiệm độc đáo và cá nhân hóa, sử dụng dữ liệu phân tích thị trường để hiểu rõ insight của khách hàng và đề xuất thực đơn phù hợp.

Sự kết hợp giữa ăn uống và giải trí, tạo ra các không gian đa chức năng.

Thực phẩm và đồ uống từ thực vật

Xu hướng ăn chay và thuần chay tiếp tục tăng, dẫn đến sự phát triển của các sản phẩm từ thực vật như thịt từ thực vật, sữa hạt, và các loại thực phẩm chức năng từ thực vật.

Doanh nghiệp cần chú trọng việc đầu tư vào nghiên cứu và phát triển để cải thiện hương vị và kết cấu của thực phẩm từ thực vật nhằm đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng.

An toàn thực phẩm và minh bạch nguồn gốc

Người tiêu dùng yêu cầu sự minh bạch về nguồn gốc và quy trình sản xuất thực phẩm, điều này đòi hỏi các doanh nghiệp F&B phải cung cấp thông tin chi tiết về nguồn gốc và đảm bảo chất lượng sản phẩm.

Những xu hướng này sẽ tiếp tục phát triển và ảnh hưởng đến cách mà các doanh nghiệp F&B hoạt động và phục vụ khách hàng trong năm 2024.